ですが、調理性としてのメリットもいくつかあるのです。 同じ条件で下味と衣をつけた鶏肉
を、例えば、サラダ油（菜種油）・エクストラバージンオリーブオイルでまったく同じように
揚げてみたとき、どんな風に違いが出るでしょうか。 ①揚げているときの油の臭い。