年平均気温は山沿いでは11～12℃、海岸・平野部では13～14℃となっています。また、相対的に上越で高く、下越で低くなっています。

新潟県の気象の季節変化をみると、夏季に降水量が多くなるだけでなく冬季にも降水量が多くなり、日照時間が少なくなるという特徴があります。また、冬季は気温が低いため、雪の降ることが多くなります。