「水素水」にはいくつか種類があるのだが、基本的に分子状の水素か水素イオンが、通常の水よりも多く含まれている水のことを言う。

'07年、日本医科大学の太田成男教授(細胞生物学)が、医学誌「ネイチャー・メディシン」の電子版に「水素分子の抗酸化作用に関する論文」を発表し、これを機に注目を集めた。