酵素八十八選は、 伝統的な製法に基づき、陶製かめを発酵熟成に用いて製造 されている商品。熟成には1年半の時間が費やされています。

60種類の野草に28種の野菜やきのこ、そして果実や海藻をプラスしているから「八十八選」 。さらに31種類の麹菌、乳酸菌、酵母菌も配合されています。