5～10坪で開業でき、駅前や商店街などの、いわゆる一等地でなくても充分集客できるので、店舗取得費が抑えられます。さらにほとんど火を使わないので、煤煙設備は不要、工事費も抑えられ、通常は飲食業不可のテナントでも開業可能です。