香水は紀元前からギリシアで製造されていたと遺跡発掘により明らかにされていますが、蒸留技術が進化したのはヨーロッパだと考えられています。
香水は濃度により、パルファン、オードパルファン、オードトワレ、オーデコロンなどに分類され、男性用はオードトワレやオーデコロンが主流です。