かねてから自治体は配食サービスを行ってきましたが、ボランティアから業者への委託にシフトしているのが禁煙(近年？)の大きな特徴です。配食数も昼・夕食の二食に、サービス提供日数も週5~6日へと頻度が増えています。さらに、高齢者の増加のみならず、糖尿病・腎臓病など高度な食事管理を必要とする消費者が増えていることも、配食サービスへのニーズを広げている要因です。