競争の激しい飲食業界において経営が良い時も悪い時も分析を行う必要があります。
お客さんの年代層や性別、曜日や時間帯から売り上げデータ、商品などさまざまな目線で分析していかないと残っていくのは厳しいでしょう。
分s形をしたうえで新しい商品の開発や売れていない商品の撤退などの戦略もたてられると思います。