強い抗酸化力があり、現代ではストレスにより増加傾向にある活性酸素を取り除く効果があります。また、皮膚の脂質の酸化を防いで、体臭を予防します。赤ワインやココア、コーヒー、サツマイモ、蕎麦などに多く含まれています。