れんこんは、体を温める作用だけではなく、ビタミンCやカリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富。
特にビタミンCは、レモン果汁と同等に含まれ、風邪予防や疲労回復、美容などに効果的です。
またビタミンCは一般的に熱に弱いという性質がありますが、じゃがいもなどと同様にレンコンのビタミンCはデンプン質に包まれているため加熱しても壊れにくいという特長があります。