特徴

　幅広の生麺を、旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理。
　塩を入れずに打った生麺を煮込むため、打ち粉が溶け出してとろみが出ます。
　具材は、ニンジン、長ネギ、ダイコン、シイタケ、ジャガイモ、サトイモなどが多く、調味料は、しょうゆ味を使うことが多いですが、しょうゆと味噌を合わせたり、味噌のみというものもあります。