水溶性のビタミンというところが落とし穴なのです。そう、「葉酸」は水に溶けてしまいます。ホウレンソウを茹でて食べても、「葉酸」は茹で汁の中。これでは「葉酸」を摂取することができません。このように食べ物から「葉酸」を摂取するには調理法を工夫しないといけないのです。