葛は秋ごろに花を咲かせる植物です。
秋の七草にも数えられ、花だけでなく、根、茎、葉のすべてが、古くからさまざまな用途に使われています。
和菓子などによく使われている葛粉、解熱作用がある漢方（葛根湯）など、食品としても有名です。
葛の花からとれるエキスには、サポニンやイソフラボンなどの健康・美容効果が含まれており、このイソフラボンが脂肪燃焼の機能があると研究で証明されています。