くじらは魚にも、ジビエ(狩猟で獲られた鳥や獣の肉)にも似ている不思議な食材です。鯨肉の刺身はマグロに匹敵する濃厚な味わいで、生食のほか、揚げても、焼いてもおいしいことから、海からの恵み、マリンビーフとも呼ばれています。
東京都渋谷区道玄坂2-29-22
生のアジを焼いたものと、アジの干物を焼いたものとでは、干物のほうが旨みが強いのと同じように、クサヤになると、その干物よりもさらに旨みが増します。
噛みしめれば噛みしめるほどに、口の中にジワッと広がるクサヤの奥深い旨み。この一切れで、お酒がどんどん進んでしまうのです。
出典 ダイヤモンド・オンライン
出典 img.retty.me
東京都中央区八重洲1-4-5
東京都渋谷区渋谷2-9-11 青山シティビル B1F
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東京都新宿区新宿6-27-30 新宿イーストサイドスクエア1F
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