店舗や事務所の引っ越しやリニューアルによって、内装を解体して何もないまっさらな状態に戻すことを店舗解体と言います。
テナントとして入居している場合、退去時に店舗解体をしなければいけないところがほとんどで、床や壁・配管・厨房施設などを入居前の状態に戻して原状回復しなければなりません。

また、スケルトンとは設備や内装はもちろん下地や配管・配線まで無い状態のことで、入居時にスケルトンで借りたら退去するときもスケルトンで返さなければいけません。

「店舗解体ってどんなことをしていくらかかるの？」
「使わなくなった什器や厨房機器などを少しでも買い取ってもらってお金にしたい」
「買い取ってもらえないとしても安く処分したい」
「大家さんや管理会社の言いなりになって保証金が戻ってこないのは納得がいかない」