フランDグルコースとは、単糖類であるグルコースに特殊な焙煎・加熱処理をおこなうことで新たに生成した抗腫瘍活性物質です。
従来、加熱処理により生じる焦げなどから発がん性物質が検出されていましたが、これは主にアミノ酸由来のものが多く糖類由来は不明でした。
一般にがん発生においても作用（がん遺伝子）とそれに対する反作用（がん抑制遺伝子）があるように、加熱によってその変異原性（発がん性物質）を打ち消すような変異原生抑制物質（抗腫瘍活性物質）が生じても不思議ではありません。
そこで、この加熱処理効果の矛盾の一部を解決しようと試み、新たな抗腫瘍活性物質の発見に至りました。
次項において後述する「フランDグルコースの抗腫瘍活性」確認試験のほか、さらに現在、札幌医科大学医学部との共同研究により、抗腫瘍活性物質の分離・特定と構造解明がすすめられています。
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