飲食店の経営の場合、お店の規模や商品の単価によっても変わってきますが、開業用の自己資金としては300万円から500万円くらいは用意しておきたいところです。

ただ、未経験の飲食店は開業後3年以内にほとんどが廃業してしまうことを考えると、やはり開業資金はできるだけ多めに用意しておいた方が良いでしょう。

開業資金が比較的だしやすいところ、設備投資があまりかからないところ、競合となるチェーンがあまりないところ、サポート体制、仕入れ先も自分で決定できるところ、出店されている店がまだ少なく、まだ出店の余地が残っているところ。

頑張りが収入に反映されるという点は魅力です。「本家かまどや」はロイヤリティがわずかで、しかも毎月固定。これは大きなポイントです。

「お客様のほとんどがリピーターで、とくに、深夜のお客様が多いです。季節に関係なく、年間を通して売り上げは安定しています」