豆腐に片栗粉を混ぜて電子レンジでチンするだけで、すこぶるおいしくてヘルシーなお餅が、簡単に出来上がります。以前紹介した「豆腐白玉」や「豆乳餅」よりも餅に近く、粘り気があってコシが強く、本物の餅よりもしこしこしていて歯切れがいいのが特徴です。今日は安倍川餅にしていただきます。

冬になると決まって食べたくなるのが鍋料理。でも美味しいからといってどんどん食べていると、いつのまにかカロリーオーバーしてしまいます。そこで今回は、1人分213kcalと低カロリーな三色豆腐だんごがたっぷり入ったお鍋をご紹介します。

鶏のむね肉と長ネギをフライパンで炒めて、ポン酢醤油と柚子こしょうをからめるだけです。あっという間に作れる安上がりで簡単でおいしい一品です。お酒のおつまみにもよさそうです。